کنگر فرنگی یکی از سبزیجات مغذی و خوش طعم است که برای بهره مندی از حداکثر تازگی و طعم آن، باید به درستی نگهداری شود. در این مقاله، روش‌های صحیح نگهداری از کنگر فرنگی را بررسی می‌کنیم تا مدت بیشتری تازه بماند.
انتخاب کنگر فرنگی تازه
قبل از اینکه به روش های نگهداری بپردازیم، انتخاب کنگر فرنگی تازه اهمیت زیادی دارد. هنگام خرید:
- برگ های کنگر باید سبز، سفت و کمی براق باشند.
- ساقه ها نباید بیش از حد خشک یا چوبی باشند.
- کنگر را در دست فشار دهید؛ اگر صدای خش خش بدهد، نشان‌دهنده تازگی آن است.
بهترین روش های نگهداری از کنگر فرنگی
1. نگهداری در یخچال
برای تازه نگه داشتن کنگر فرنگی در یخچال، این مراحل را دنبال کنید:
- ابتدا ساقه آن را کمی کوتاه کنید.
- کنگر را در یک کیسه پلاستیکی یا پارچه‌ای مرطوب قرار دهید.
- آن را در قسمت سبزیجات یخچال نگه دارید.
- به این روش، کنگر فرنگی تا یک هفته تازه باقی می‌ماند.
2. نگهداری در آب
اگر می خواهید کنگر برای چند روز بیشتر تازه بماند:
- انتهای ساقه را ببرید و در یک لیوان آب قرار دهید.
- روی آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید.
- ظرف را در یخچال قرار دهید.
- با این روش، کنگر تا ۱۰ روز تازه می‌ماند.
3. فریز کردن کنگر فرنگی
برای نگهداری طولانی مدت:
- کنگر را تمیز کرده و برگ های سفت آن را جدا کنید.
- آن را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید.
- قطعات را به مدت ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید (بلانچینگ).
- بلافاصله در آب سرد بگذارید و سپس کاملاً خشک کنید.
- در کیسه های فریزر قرار داده و در فریزر بگذارید.
- کنگر فرنگی در فریزر تا ۶ ماه قابل نگهداری است.
نکات مهم برای جلوگیری از خراب شدن کنگر فرنگی
- از شستن کنگر قبل از نگهداری خودداری کنید؛ رطوبت اضافی باعث فساد سریع تر آن می‌شود.
- از قرار دادن کنگر فرنگی در نزدیکی میوه هایی مانند سیب و موز بپرهیزید، زیرا گاز اتیلن تولید شده توسط این میوه ها باعث زودتر خراب شدن کنگر می‌شود.
جمع‌بندی
با رعایت این روش های ساده، می‌توانید کنگر فرنگی را برای مدت طولانی تری تازه و قابل استفاده نگه دارید. نگهداری در یخچال، استفاده از آب یا فریز کردن، بهترین روش ها برای حفظ کیفیت این سبزی خوش طعم هستند. با این نکات، همیشه کنگر فرنگی تازه در دسترس خواهید داشت!
